荠菜猪肉大蒸饺

 荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。前几天去郊游，采了点荠菜，第一顿制作的是荠菜炖土豆，我儿时最爱的一道菜；另外这个荠菜情怀就是荠菜猪肉大蒸饺，每次看到荠菜，都是满满的儿时的回忆，春食野菜香，必须留下这口清香，喜欢的就看看：

面皮原料：面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，温水300克

馅料：猪肉馅500克，荠菜350克，鸡蛋一个，盐，生抽，油，调馅香（或者五香粉，十三香），葱姜，香油和鸡精适量

制作步骤

1、荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出。

2、挤净水，切碎成馅。

3、将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。

4、然后加适量的盐，生抽，鸡精，加一个鸡蛋，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。

5、加荠菜拌匀备用。

6、酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合。

7、然后一点点加水，和成絮状。

8、揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了。

9、面团搓条，下剂子。

10、擀皮。包馅。成饺子形。

11、蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

12、成品。

蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。