来来来，吃了这一弯金黄的月亮

 蛋包饭曾经一度被追捧为网红美食。大概是因其制作方便，美貌又美吧。尤其是我们南方，以大米为主要食材，难免会有剩米饭，剩米饭炒着吃，近年来已衍生了许多品类，这个蛋包饭，用一张黄黄的蛋皮，把炒饭包住，折合成一个月牙形状，甚是可爱。原来我做给孩子吃的时候，孩子就对我说：麻麻，这个真像一个月亮啊~~~

蛋皮包住的炒饭，所添加的食材不限，看自己的喜好，或者直接看家里什么方便放什么，实在是太方便啦。因其食材品种丰富，营养涵盖较方，当作早餐也是一级棒哒~当然了，得再配一碗蔬菜汤~~~润肠。。。

今天介绍这款蛋包饭是全素的，也是将就家里现成的食材，味道也还是不错的。

【蛋包饭】

食材：

剩米饭1碗

鸡蛋2个

土豆1小个

洋葱半个

玉米半根

萝卜1小个

调料：

植物油10克

盐2克

淀粉2克

清水少许

生抽3克

五香粉1克

番茄酱4克

步骤：

1.材料准备上，洗洗切切，作好相关准备~切丁，全部通通切丁；剩米饭最好是隔夜的，隔夜的更容易炒散，适合作炒饭；

2.鸡蛋两个打在碗中，加少许盐，淀粉，少许清水调匀待用；

3.配菜里的土豆，萝卜，玉米，统统焯水；

4.炒锅放油，烧香后先放洋葱炒香，再放玉米，萝卜粒炒匀，放土豆和米饭炒散米饭；

5.放盐，生抽，五香粉炒匀，炒好后盛出待用；

6.另起一个平底锅，刷少许油，淋入蛋液，转动锅子，使蛋液自然摊平在锅底，小火煎；

7.待表面完全凝固后，关火。取适量炒好的米饭放在蛋皮上，整理在一边，轻轻揭起另一侧蛋皮，对折，盖在米饭上，将边沿压实。

8.移入盘中，挤上适量蕃茄酱。