苜蓿味甘、淡,性微寒。能清胃热,利尿除湿。用于胃热烦闷,不欲饮食;湿热所致的小便不利,石淋,或湿热发黄。是清凉性的蔬菜,能消除内火,尤其在干燥的季节如果觉得唇干舌燥,适量食用,十分有效。
苜蓿含有丰富的,所以能预防出血,如鼻血、龈血、吐血、咯血、、子宫出血、肛门出血。
苜蓿的吃法也很多,但我最爱蒸着吃,蒸过的苜蓿香软可口,家里老人孩子都喜欢吃。
【材料】苜蓿,大蒜,玉米淀粉、中筋面粉1:1混合,植物油少许,盐、鸡精、香油适量。
【做法】
1、苜蓿摘去老的茎和叶,洗净控水。
2、放入大盆中,放入少许植物油拌匀,这样可以锁住水分和营养,起到防止营养流失和粘连的作用。放入玉米淀粉和普通面粉各一半,抓匀。
3、每一片叶子都要裹上一层薄薄的面粉,铺入蒸屉内,盖盖,大火烧开,蒸5分钟左右,时间到了立刻开盖,不要焖,一焖就不绿了。
4、倒入盆中,放入适量盐、鸡精拌一下,再放入蒜泥和香油拌匀即可。(不要先放蒜泥,热气会把大蒜烫的有死蒜气的)
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