面食里面它排第一——素馅儿水饺

为什么说饺子在面食里排第一呢，因为我生在北方最喜欢和做的最多的就是面食。我们这里有种说法：舒服不如倒着，好吃不如饺子。饺子又好吃其实说起来它也非常的省事，有饺子什么都不用再做就能搞定一顿饭。省去煎炒烹炸，几菜几汤都不要了。

饺子的馅类非常的多，完全可以根据自己口味随意搭，想吃什么包什么。总结起来分为两大类肉馅儿和素馅儿。我今天先来这个素素净的馅料来分享。这个馅是我们家每年过年都要包的。所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解

食材：中筋面粉500克  温水260克  大白菜半根  韭菜100克  鸡蛋4颗   豆腐干2块

          香油1勺  精盐适量

1. 面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。

2. 白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
   

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   6. 鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。

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7. 鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。 加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。

8. 醒好的面，揪成相等的饺子剂子。擀成饺子皮，边缘略薄。

9. 饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。 捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。

10. 捏好的饺子等待水开。水开后饺子下锅煮熟。

11. 水饺装盘了。