椰蓉小酥球，简单快手的童年美食

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        椰蓉小酥球是小时候最爱吃的小甜点之一，现在的甜点店好像没几家在卖的了。其实椰蓉小球在家做也非常简单快手。如果做了马卡龙、天使蛋糕、帕夫洛娃这类只需要蛋白的甜点，这个配方也可以消耗剩下蛋黄～

小贴士：

1、黄油一定要打发到位（体积变大，颜色变浅，需要中高速打发1-2分钟），否则烤出来就成饼干的样子了。
2、椰蓉的品质很关键，之前买过一次味道怪怪的椰蓉，不知道是放了香精还是什么，所以做之前可以先尝一尝椰蓉，检查下味道
3、揉小球的时候，如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟，硬度适合后再继续揉。
4、上下火175度烤出来，椰蓉小球底部上色会稍深一些，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。

用料：  

                 椰蓉100g                   黄油60g

                低筋面粉35g               细砂糖35g 

                 蛋黄30g                     牛奶20g

步骤：

1、黄油室温下软化（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发黄油到体积变大、颜色发白的状态（需要中高速打发1-2分钟）。

2、分两次加入蛋黄，搅打均匀。（要等蛋黄被完全吃进去，再加入下一次。）

3、加入牛奶，继续搅打均匀。

4、加入椰蓉。

5、混合均匀。

6、筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。

7、混合至没干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

8、取8g左右的面团，揉成小球，（如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟左右再揉），小球外面再裹一层椰蓉。

9、烤箱提前预热175度，中层烤15-20分钟，烤到上色即可。（椰蓉小球烤出来，底部上色会稍深一点，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。）

10、才出烤箱的椰蓉球是略软的，完全冷却后就会变成酥脆的口感了。