抓住草莓季的尾巴——草莓酱

   抓住草莓季的尾巴——草莓酱

春季是草莓收获的时节，在这个草莓飘香的季节里不但可以体会“自己动手，丰衣足食” 采摘草莓的无穷乐趣，而且可以吃到营养价值高又经济的新鲜草莓，吃不完的还可以做草莓酱，长久的留住美味。用草莓酱做面饼馅心、慕斯、配酸奶更是绝妙的食品。

草莓的营养价值相当高，相对于春节期间的草莓来说，春季应季的草莓更健康，更经济。草莓中不但维生素C含量丰富，还富含胡萝卜素，而且草莓中果胶和纤维素的含量不亚于苹果和香蕉，吃草莓可通便、排毒、去火，尤其北方的春季风干物燥，人体容易上火，此时适量多吃一些草莓大有裨益。

配料:新鲜草莓600克，细砂糖250克，柠檬汁20克

制作过程:

1、草莓洗净晾干水分、去蒂。

2、小个的草莓切成两半，大个的则切成四半，把草莓放入面包机桶，一层草莓一层细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

   3、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时加入柠檬汁。

4、启动面包机果酱程序。

5、程序结束，倒入电饭煲再熬二十分钟，期间撇去浮沫。

6、将果酱装入事先煮过烘干的容器里，密封放入冰箱保存。

小贴士：

1、吃草莓时要注意卫生，食用前最好先用自来水冲洗，再用淡盐水浸泡10分钟左右，以杀灭残留在草莓表面的有害微生物

2、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再熬才能做出好果酱哦

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间

4、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

5、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，而且还防腐，所以配方内加入少许柠檬汁，即可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁