春之味-韭菜鸡蛋盒子

春天的季节，南方忙着吃各种野菜的时候，西北的绿芽才冒出尖尖。这个季节韭菜最好吃了，老爸从菜市场买来了很鲜嫩的韭菜，就做个韭菜盒子吧，家里还有菠菜，孩子不爱吃菠菜，榨汁和在面里。增加了面筋度又有漂亮都的颜色。纯天然的色素，绿莹莹的满口春之味！

放一点辣椒醋别提有多好吃呢。

材料:面粉400克，菠菜200克（开水过一下榨汁），韭菜320克，鸡蛋4个。小虾米一把，盐，花椒，鸡精适量。

做法:

菠菜过水榨汁，用小锅煮开烫水和面。和好的面团光滑不沾手。

韭菜洗净切碎

鸡蛋打散油锅煎小块（用筷子不停搅动煎出来的鸡蛋就是碎粒）

切好的韭菜倒入鸡蛋锅中放入小虾米，盐，花椒，鸡精搅拌均匀。

面团搓成长条分成12份

拿一个擀成中间厚两边薄的圆形，中间放入馅料，两手中间捏拢，两手掌合在一起用力对压，捏紧低边。

面团搓成长条分成12份

拿一个擀成中间厚两边薄的圆形，中间放入馅料，两手中间捏起，在左右两边捏紧。

铁锅小火抹一点油放入生胚，留有距离，

，盖上锅盖，一面煎黄翻过来在煎另一面，两面金黄即可！

小贴士:韭菜盒子是我们当地的叫法，用烫面（也就是开水）和好的面，做好的面皮放冷都是软的。我用的锅是专用的炕锅，很厚。大家要是用不沾锅那就开小火时时翻翻看看，不要焦了，时间短了会不熟的。