更入味的香炸黑椒鸡块

    这道黑椒鸡块不是直接用的鸡胸切块，而是剁成肉蓉加入黑椒酱，所以更入味。黑椒酱的味道要比放黑椒粉好吃很多，400g鸡胸用了4勺黑椒酱，黑椒酱的多少朋友还可以根据自己喜欢程度边加边尝，直到自己喜欢的程度为止。外皮没有用面包糠而是用了裹炸粉，效果更好，炸得很酥松

食材

鸡小胸400g  

黑椒酱4勺  

姜1块 

白糖0.5勺  

蛋清1个  

盐 适量

裹炸粉适量

玉米油适量

制作：

1. 鸡胸洗净控干水分，加一小块姜剁成肉蓉

2. 加入黑椒酱、白糖少许和盐搅匀

3. 加入一个蛋清再搅匀，搅匀后放入保鲜袋中，按压成1厘米厚的薄饼放入冰箱冷冻室内，冷冻1小

时，让鸡蓉变得挺实后取出，切成自己喜欢的块

4. 将裹炸粉少部分用于和面糊按照粉﹕水=1﹕2的比例和成面糊，另一部分作为干粉用

5. 将鸡块先裹沾面糊后放入干粉中滚上一层干粉，然后抖去多余的干粉再裹沾一下面糊，再放入干粉中滚上一层干粉，抖去多余的干粉，下入七成热的油锅中进行炸制，炸制金黄后控去多余的油捞入盘中，就可以了。

注意事项： 因为加了黑椒酱去腥增香所以就不用加料酒了，外皮我是裹沾了2次，这个可以根据个人喜好，也可以裹沾一次。