饭店超级下饭大众菜——熘酱豆腐

 饭店里最经济最实惠最下饭的一道菜，熘豆腐，它的制作，有辣味的，海鲜味的，今天我推荐的这款的酱香口味的，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老。今天这款用的是北豆腐，喜欢的看看：

 主要原料：北豆腐一块

 其它辅料：东古黄豆酱一勺半，生抽3克，葱姜适量，少许水淀粉，花椒5粒，八角1个。

 制作步骤 

1、准备北豆腐一块。

 2、切小块备用。

 3、葱姜切好备用。

 4、锅里加油，六成油温时候，加豆腐，煎两边略有金黄色就可以。（不用煎的太长时间）。

5、将葱姜，花椒，八角，（想吃辣的此时加辣椒面）放入，加少许生抽。

 6、大约加一勺多点黄豆酱（根据豆腐大小，然后就不加盐了）。

 7、加适量清水，锅盖上盖，炖一会。

 8、淋少许水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花。

 根据豆腐大小，灵活加酱，然后就不加盐了。