香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不仅如此，香菇还有丰富用价值，对各类疾病都有很好的治疗作用。日常生活中，香菇也是时常出现在我们的餐桌，做菜炖汤熬粥都是不错的食材，如果在清洗过程中方法不当很容易造成营养物质的流失，特别是干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以，只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用，而且用香菇水来做菜还有提鲜的作用。
食材： 肉 400克 干香菇 适量 酱油 料酒 昆布粉 姜 八角
步骤：
一、将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发
二、锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫
三、将肉切成块状备用
四、锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄
五、将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒
六、将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内，加入八角姜丝调入加两勺昆布粉，中小火慢炖
七、炖一小时左右，将汤汁收尽肉质软烂即可
香儿不腻的香菇炖肉，非常下饭
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