连年有鱼

过年的时候，家家户户必备的鱼，在我们辽宁，讲究的是过年要吃整条鱼，不要给弄断鱼头鱼尾，寓意连年有余，吉庆有余，总之，就是图吉利，好兆头，大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，另外黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，今天就用黄鱼制作一款“连年有余”喜欢的看看：

主要原料：大黄鱼一条。

其他辅料：适量的盐，葱姜，胡椒粉1克，蒸鱼豉油5克，老抽3克，生抽8克，一勺白糖，一勺醋，一勺白酒和一勺番茄酱。

制作步骤：

1、鱼处理干净，控干。

2、表面抹少许淀粉，划几刀。

3、用姜涂抹不粘锅。

4、锅里加底油，加鱼和鱼籽。

5、煎两面金黄。

6、高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜。

7、加适量清水，与鱼平齐就可以。

8、炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖。

9、大火收汁，加蒸鱼豉油，关火。

10、装盘。

不加番茄酱也可以，就是为了颜色漂亮点，不用太多，加太多容易变成糖醋口味的了。