这种蔬菜最常见，这样做更美味，做法很简单，五分钟就可以端上桌

苦菊是我们生活中经常见到的一种蔬菜，一年四季都能买到这种蔬菜。苦菊除了有清香的味道外还有一些淡淡的苦味，所以有的人不喜欢吃这种蔬菜，但恰恰就是这淡淡的苦味能起到开胃的功效，食欲不佳的时候不妨一试。苦菊有的地方也叫苦苣，其营养价值是很高的，含有人体所需要的多种营养成分，翠绿鲜嫩的颜色就会令你眼前一亮的，苦菊是餐桌上很好的配菜呢！有了它的搭配就给各式菜肴增添了亮丽的色彩，足以引起你的食欲哟！

苦菊在我们生活中多数是用来直接蘸酱吃的，也可以凉拌，这次我是将它和腰果一起做成了凉拌菜。腰果更是人们爱吃的坚果类食材，经常食用它可以起到健脑益智的功效，老人和儿童不妨多多食用它哟！腰果含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，它可以做成菜肴，也可以当做平时的小零食来食用，我特别喜欢吃腰果，所以家里是缺少不了这种食材的。这道凉拌菜简单易做，需要注意的是炸腰果的时候一定要凉油入锅，这样腰果会渐渐熟透变香而不糊，稍微变色时就要捞出，余温就可以让它完全熟透了，凉后就会变得脆脆的，香香的。拌的时候我还加入了自己做的泡椒，从而让这道凉拌菜的风味更为突出。老公特别喜欢吃这道菜，每次做他都能吃上一大盘呢！我家那不爱吃青菜的孩子都抢着吃，如果喜欢你也来试一试，清脆爽口下酒正合适，只要五分钟就可以端上桌。

【苦菊拌腰果】

【食材】苦菊100克、腰果100克、盐少量、调和油适量、泡椒少量、大蒜20克

【步骤】1、准备以下食材：苦菊洗净后控干水分、腰果、大蒜、自制泡椒；

2、将苦菊切成寸段；

3、炒锅中放入少量调和油，然后将腰果放入锅中，要凉油放入；

4、随着油温的升高，腰果也渐渐炸熟了，稍微变色时用漏勺将腰果捞出；

5、将炸熟的腰果放入小碗中，然后放入少许盐拌匀；

6、将切好的苦菊、腰果、蒜末和适量的泡椒放入小盆中；

7、根据自己口味再加入少许盐；

8、拌一拌，让盐融化，和食材混合均匀；

9、将拌好的苦菊腰果装入盘中，清香味美的这道凉拌菜很好吃呢！

【小贴士】1、炸腰果时要凉油放入，随着温度的升高腰果渐渐就熟了，如果热油放容易糊；

2、调味品的用量要根据自己口味调整。