以前总见着有人说这马齿苋营养价值很高,而且是很多人追捧的养生菜,印象中我吃过一回,但那会儿觉得口味上是滑滑的还有点儿酸,就再也没想过自己要做它的领头。后来有一回,到家看到婆婆做了这么道菜,问她从哪儿弄的,她说树底下采的,尝了一口味道不错,又脆又嫩而且没有酸酸的那种感觉,不知道是不是跟产地有关,反正吃过这个后还觉得味道不错。于是某天我也特意去摘了一把,这野菜的生命力超强,有点儿雨水就能发芽生长,而且一小块就能摘上一大把。
马齿苋具有清热解毒,消肿止痢,延年益寿等功能,经常食用马齿苋,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地防治冠心病。
好新鲜的马齿苋
材料:马齿苋、盐、生抽、醋、蒜、干辣椒、白芝麻
做法:1、马齿苋放入清水中,加盐泡上五分钟,清洗干净后下入开水中焯烫一下捞出过凉水
2、沥干水份后放入盘中,加入少许盐
3、加入生抽和少许醋
4、放入蒜末、干红辣椒和白芝麻
5、淋入热油拌匀即可食用
注:1、马齿苋口感很脆,用开水稍稍焯一下就好
2、建议用熟芝麻,这样热油浇的才香
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