韭菜素饺子

立冬前的韭菜又好吃又便宜，才2元一斤，别以为它便宜而不吃，其实吃韭菜的益处很多，开胃理气、补肾助阳，健脾护肝，它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，起到排毒的作用，所以别错过这季节吃韭菜哦。

【韭菜素饺子】

食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、油条、山芋粉丝、姜、花椒面、酱油、盐、花生油、香油

制作：

1. 面粉与水的比例按10:5.5的比例和成面团，放一边饧面。

2. 炒锅烧热倒油，鸡蛋打散炒碎，再倒油将虾皮炒香，放一边凉透。

3. 粉丝泡软后剁碎，倒入少许酱油拌匀，一是增香，二是好看。油条切碎备用。

4. 将以上的粉丝、油条、花椒面、姜末全部倒入炒鸡蛋的锅里，

5. 韭菜择去黄叶，清洗干净后用清水浸泡30分钟，去除一下残留农药，捞出后控去水分，切碎。放入锅里，倒上适量的花生油和香油拌匀，最后再加盐调味。

6. 将饧好的面团揉匀，做剂子，包饺子。

7. 锅里烧开水，下入饺子，锅开后倒入半碗凉水盖上锅盖再开锅煮半分钟就可以捞出来了，韭菜素饺子不宜久煮，久煮馅就塌了不好吃了。