这是一道美味省时的健康营养菜，清热去暑，开胃下饭，做法简单

这是一道简单省时的健康养生菜，美味可口，开胃下饭，特别适合夏季食用。夏季天气炎热，人们普遍食欲下降，更不爱顶着高温在厨房里“战斗”，但又不能不吃饭呀！于是这超级省时而且简单的凉拌菜自然就受到了越来越多的人的喜爱，几分钟就可以端上餐桌。凉拌菜的种类很多，今天给大家介绍的这道凉拌菜是以绿豆芽做为主要食材的。绿豆芽是我自己用豆芽机生的，绝对是很健康的食材哟！绿豆芽的营养价值是很高的，它具有清热去暑的功效，是夏季里应该多食的一种食材。

绿豆芽富含人体所需的营养元素，绿豆生成绿豆芽的过程中维生素C的含量会增加，绿豆芽具有补铁补钙的功效，特别适合中老年人和儿童食用。夏季里这绿豆芽更是消暑去热的优良食材，不仅如此，它还有减肥降脂的作用，所以减肥一族大可放心食用，绝对是不会长肉的。这道菜中我还加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭。喜欢吗？那就试一试吧

【凉拌豆芽菜】

【食材】豆芽菜150克、胡萝卜50克、青椒1个、小米椒少量、姜20克、大蒜30克、盐少量、白糖一小勺、鸡粉少量、白醋5毫升、黑芝麻少量、香菜20克

【步骤】1、自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中；

2、用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理；

3、绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中；

4、将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中；

5、准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒；

6、将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段；

7、将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中；

8、放入姜丝、小米椒、白糖、白醋、黑芝麻、香油、盐、鸡粉拌匀即可；

9、清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗？

【小贴士】1、自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除；

2、所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量。