【视频】黑芝麻米糕～5分钟快手早餐

视频链接:http://v.youku.com/v_show/id_XMjc0OTQ2MTI3Ng==.html

看完小贴士再开始做哦~

        黑芝麻米糕很适合做为快手早餐，面糊的准备5分钟就能完成，再蒸上15-20分钟，早上就能吃上热腾腾的自制米糕了~

小贴士：

1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，注意不是糯米粉呀！

2、热米糕的口感是很松软的，冷却后会变得比较散，强烈建议要趁热吃。如果喜欢稍紧实的口感，可以将大米粉（粘米粉）和低筋面粉的量改为90g和20g（即多用10g低筋面粉替代等量的粘米粉，大家不会看晕吧）。

3、泡打粉主要成分是小苏打，2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），而且现在泡打粉都是无铝的，适量食用是没问题的～。酵母可以替代泡打粉，（面糊倒入模具后，发酵至体积增大，表面布满气泡），但酵母的爆发力没有泡打粉强，米糕长的不高，个人感觉蒸出来的效果也不如泡打粉版的。所以还是建议按配方来~

食材：

黑芝麻 black sesame 60g

大米粉(粘米粉) rice flour 100g

低筋面粉 cake flour 10g

鸡蛋 egg 1个

牛奶 milk 120g

玉米油 corn oil 20g

泡打粉 baking powder 3g

细砂糖 fine sugar 45g

步骤：

1、黑芝麻倒入平底锅，中火翻炒3分钟左右，炒到黑芝发出香味、颜色变灰，有噼噼啪啪的声音即可，放凉备用。

2、放凉的黑芝麻倒入能打粉的搅拌机，把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态。

3、所有干性材料混合均匀（粘米粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、黑芝麻粉）。

4、所有湿性材料料混合均匀，充分搅打乳化，（鸡蛋、牛奶、玉米油）。

5、将干、湿料混合，搅拌均匀。

6、混合好的面糊倒入玛芬杯中，9分满。

7、放入蒸锅／蒸箱，蒸锅中大火／蒸箱100度，上气后蒸15-20分钟。

8、蒸好后不要急着开盖，闷5分钟再取出。

9、趁热吃~