这道菜起源南宋，风味人间里刚介绍，酸甜鲜香真好吃

看着陈导的纪录片《风味人间》里的介绍，这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货叫林洪。看着里面的食材，我们这里有而且正当时。那还等什么呢，上菜场买螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下锅炒、上笼蒸，整整忙了半天，一道甜酸适口、膏香肉鲜的蟹酿橙上桌了。真的好好吃呀！

《蟹酿橙》  

主料：螃蟹5个、橙子3个  

辅料：猪油、料酒、盐、姜末、白醋、白胡椒粉、淀粉  

做法：

1、把橙子的果肉、果汁挖出来，果皮保持完整

2、买回的螃蟹蒸熟，把蟹黄蟹肉拆出来

3、锅中放入少许猪油，放入蟹黄蟹肉一起煸炒，加入姜末、料酒、白胡椒粉炒匀

4、加入橙汁和适量橙肉

5、加点白醋、盐炒匀

6、起锅前淋湿淀粉勾芡

7、这是准备好的空橙子壳

8、把炒好的蟹肉装入橙子里

9、上笼蒸15分钟，我用锡纸包裹了一下，怕有蒸汽进入

10、时间到出笼

麦妈提醒：我是家里正好有3种橙子都试了，感觉还是用脐橙，因为其他品种的橙子皮太薄了。因为橙子本身有甜味，所以不用加糖，但是我觉得酸味不够，所以加了白醋