10分钟的懒人快手午餐，鲜美营养，好吃到撑

菠菜肉丝炒年糕也算是我们江南地区的一道特色主食，去饭店吃的话一般也都可以点上一份。每到冬天，我们家隔三差五总会吃上一顿，简单，省事儿，懒得做饭或者不想买菜的时候来上一份，有菜，有肉还管饱，而且那味道真的不错，很鲜美，从营养角度来说也是不错的，因为菠菜有“营养模范生”之称，各种维生素和矿物质的含量都很丰富，特别是钙和铁的含量很高，但菠菜中草酸含量也很高，所以在炒之前一定要多做一步，这样吃起来才不会涩，到底要多做哪一步呢？一起来看看具体的做法吧！

【菠菜肉丝炒年糕】

材料：菠菜500克，猪肉100克，年糕4条，盐适量，油适量，料酒适量，淀粉少许

做法：1、菠菜买回来后择去老叶，清洗干净。

2、取一锅，加适量水，煮开后放入洗净的菠菜焯下水。多做这一步，就能去掉菠菜中的草酸，除去涩味。

3、捞出后过凉水，然后挤干水分，切成小段。焯过水的菠菜一定要过凉水，这样菠菜中的草酸钙就会沉到底下。

4、精肉洗净，切细丝，加适量料酒，盐和淀粉捏匀后腌一下。

5、锅中倒入适量油，放入腌好的肉丝煸炒至肉变色。

6、放入切成小段的菠菜，快速翻拌均匀。这个一定要快炒，时间久了会破坏菠菜中的营养。

7、拌匀后再加少许盐调味后盛出，待用。

8、年糕洗净后切成厚薄差不多的薄片。

9、锅中倒入少许的油，放入切了片的年糕翻炒均匀。

10、等年糕开始变软后放入刚炒好的菠菜肉丝，一起拌匀即可熄火。

11、简单快手，口感软糯、味道鲜香的菠菜肉丝炒年糕，味道不是一般的好哦。

【小贴士】：

菠菜焯水不仅可以去掉草酸，除去菠菜中的涩味，还能使菠菜中所含的钙质容易被人体吸收。