肉丸还买着吃？教你在家做，特鲜美，想Q弹滑嫩这一步不可少

今天重阳，是老人节，适合和自己的爹妈一起吃饭，多陪陪他们比什么礼物都好使，爸妈也会更开心。所以去市场买了食材，给他们做好吃的。

天气一冷，就特爱喝点热乎的。作为一个北方人，对汤没什么执念，不像南方人没有汤就没法吃饭。但是天气冷，我也会经常烧一些家人喜欢的汤来配饭，一碗下去暖呼呼的，整个人都感觉舒服了。

在市场看到了新鲜的虾，立马买了一斤，30元，也不贵，回家剥虾仁给二老做虾丸汤。大虾营养高，脂肪含量低，多吃还能健脑，预防老人痴呆，很适合老人们食用。平时他们都不舍得买，趁这个机会做给他们吃。

虾丸还是新鲜的虾仁做出来的好吃，超市很多现成的虾丸鱼丸，价格还便宜，但是想想都会有很多添加剂，我很少买那些吃。有时间就会自己做，自己做虾丸一样可以顺滑Q弹，只需要多一步操作就能实现，赶快往下看吧，学会了做给家人吃，再也不用去买了。

今天的虾丸汤我加了绢豆腐，特别鲜嫩，入口即化，和虾丸是绝配。做好的豆腐虾丸汤，孩子连喝了三碗，直说太好喝了。爸妈也很喜欢，清淡不腻却又很鲜美，很合他们的胃口。

【虾丸豆腐汤】

食材：

大虾10只，瘦肉50克，绢豆腐1盒，姜3克，葱1棵，胡椒粉适量，蛋清1个，香菜1棵，盐适量，芝麻油几滴

做法：

1、大虾剥去虾壳，去掉虾头。虾头不要扔，留着炸成虾油，拌面或者炒菜都很好吃。虾仁从背面剖开，去掉虾线，然后清洗干净待用。

2、虾仁一部分剁成泥，另外留三分之一切成小粒，我觉得有一些颗粒感更好吃。如果是小宝宝的话就全部弄成泥就可以了。姜切成末，葱也切末。

3、虾泥、肉泥和葱姜末放入盆里，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。 

4、加入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌均匀，这时候会有点稀，但是没关系。

5、接下来开始最关键的一步了，用手抓起一些肉泥，再摔在盆里面，重复这个过程，直到盆里的肉泥变得很粘稠，抓起来的时候也会感觉到阻力，大约持续七八分钟吧。可以让老公来做这个事。这时候肉泥基本就摔打到位了，这一步一定不要少，想让虾丸好吃这可是关键，肉丸子也通用。也可以加入少量生粉，会更弹。

6、汤锅加水烧开，加一些姜丝煮一会，开始挤丸子，把火开到最小，水保持微沸即可。左手先用水打湿，再抓一些肉泥，从虎口处挤出来，右手拿一个勺子，轻轻刮下来，就是一个丸子，放入到汤里，再重复这个过程，直到肉丸全部做好，转大火烧开，再煮5分钟。

7、绢豆腐一盒，也就是嫩豆腐，可能是因为很细嫩像是绢布一样的口感才叫了这个名字吧。撕去表面，倒扣在盘子里，用刀子划成块。

8、切好的嫩豆腐加入到汤里，再继续煮5分钟。加盐和胡椒粉调味。

9、最后加入切碎的香菜末，再滴入几滴芝麻油，清爽不腻又美味的虾丸豆腐汤就做好了，连喝三碗才过瘾。

这道美味的丸子汤食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。