虽然菠菜含铁高，但是菠菜含草酸多，草酸与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜用开水焯一下，去除草酸。花生米营养丰富，与菠菜搭配营养价值更高。
菠菜摘净。
洗净切成段。
花生米放入盆中。
花生米炒熟盛出。
配料放入盘中。
菠菜用开水焯熟。
将焯熟的菠菜捞出放入盆中控干水份，加入盐，白糖，陈醋，生抽，蚝油，花生米。
锅里放色拉油，加入葱，姜，蒜，八角，花椒，干红辣椒翻炒均匀。
将炸好的油倒入盆中拌匀。
装盘。
美味
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