萌你一脸的小乌龟，喊你回家做菠萝包！

      犹记得第一次去港式茶餐厅点了个菠萝包，瞬间被它散发的浓浓香气和酥脆而柔软的口感所圈粉，吃到最后还意犹未尽，吃完还一脸疑问号，“我吃到菠萝了吗？我好像没吃到菠萝呢？菠萝在哪？”，虽然有种我被坑了的错觉，但是仍阻挡不住我对它的喜爱。后面查资料才知道的它只是经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮而状似菠萝，顿时发觉自己蠢哭了。

  最近不知为何突然想吃它，想吃记忆中的味道，更想自己尝试着去做出记忆中的味道。虽然手揉辛苦，又给菠萝包拗了可爱的造型从而增添了些许麻烦，但是看到一个个萌呆的小乌龟做完了摆在一起顿时成就感爆棚。

  呆萌可爱的乌龟你喜欢吗？如果你有兴趣尝试的话，请注意因面粉吸水性不同，手揉与机揉对水份要求也不同，所以请根据自身状态适时调整，其次请注意关注烘烤状态，我就有一不小心让小乌龟背了个黑黑的壳，虽然味道不差，但是人家也是要美美的呢！然后内馅可以根据自身情况进行调整呢！至于出膜或发酵状态判断就多查找资料多实践吧！

【步骤】

1、盆中加入中种部分中的材料(高筋面粉175克、耐高糖酵母2.5克、水105克)，揉至均匀没有干粉，冰箱冷藏发酵(需提前准备)；

2、进行主面团与中种面团混合，主面团材料为高筋面粉75克、全蛋液25克、水25克、细砂糖30克、盐3克、奶粉12克。盆内依次加入液体类、酵母混匀，加入除面粉、奶粉、糖、盐，把发酵好的中种撕或剪成小块加入；

3、揉至厚膜，加入软化黄油，揉至薄膜；

4、将面团整理光滑放在容器里或台面上，盖上保鲜膜室温延续发酵半个小时左右；

5、利用面团延缓发酵的时间制作菠萝皮，黄油45g室温软化后倒入45g白糖；

6、搅拌均匀

7、25g全蛋液分三次加入，用刮刀拌到蛋液和黄油完全融合；

8、筛入90g低筋面粉和奶粉；

9、用刮刀拌匀。装入保鲜袋放到冰箱冷藏；

10、发酵好的面团按压排气，先留出150g，其余分成8份滚圆，用来做乌龟身体。（操作过程中要给面团盖上保鲜袋，防止面团水分蒸发，面团变硬）,再把150g面团分成8个7g用来做头部，8个1.5g用来做尾巴，其余分成32个小球用来做乌龟爪。(图示为4个)

11、取一份面团，擀成中间厚周围薄的圆片，挤上沙拉酱，放入适量肉松，捏紧收口，依次包好其他面团，并收口朝下；

12、冷藏好的菠萝皮平分成8份，图示为4份

13、取其中一份隔着保鲜袋擀成圆片；

14、将原片改在面团上，并用手把周围整理，贴合到面团上，依次处理好其他面团。

15、把用来做头部和爪子的小面团分别揉成水滴状，摆放在相应位置。

16、把用来做尾巴的小面团搓成细长条，摆在后面两爪之间，

17、依次处理好其他面团。

18、用刮板在菠萝皮上面压出菱形花纹，发酵至2倍大。将烤盘放入预热好的烤箱中（170度10分钟），170度烤22分钟，烤制10分钟左右加盖锡纸以免上色过深。

19、出炉后将面包移至烤网上晾凉后，可用色素笔或融化的巧克力画上小乌龟的眼睛、嘴巴等，表情任由发挥喔！