这种鱼，肉多刺少味道鲜，做成糖醋味，酸甜又开胃

带鱼肉多刺少，是一种高脂鱼类，它含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。所以老人、孩子都很适合食用。我们家人都喜欢吃带鱼，带鱼我只买国产的，因为肉质细嫩鲜美，比进口带鱼好吃千倍。带鱼做法很多，清蒸、红烧、香煎、糖醋、油炸等等，我家一般就喜欢清蒸和红烧。今天的带鱼实在太大了，所以我决定做成糖醋味，而且还在带鱼上开了好多花刀以便入味。煮好的带鱼，肉质依旧细腻，真的没让我失望。

主料：国产带鱼1条（约750克）

辅料：调和油适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐少许、砂糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、香油几滴、葱、姜、玉米淀粉适量

做法：

1、带鱼处理干净，切成段，多开点花刀以便入味

2、把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制片刻

3、把腌制过的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉中均匀裹上淀粉

4、油锅加热至七成热，放入带鱼炸至表面金黄色

5、捞出用厨房纸巾吸干油分

6、锅中留底油，爆香姜丝

7、加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖煮沸

8、放入炸好的带鱼，加入香醋拌匀煮至带鱼入味

9、汤水浓稠，起锅前淋香油撒葱花即可出锅

10、出锅装盘

麦妈提醒：因为这次的带鱼太大了，所以我在鱼上划了好多花刀以便入味，糖与醋的比例根据自己家人喜欢调整