宝宝们早上好,
之前我很讨厌吃红豆沙,
对它的印象就俩字,
齁甜。
直到我看了一部电影《澄沙之味》。
里面有一段熬制红豆沙的过程,
日出之前老人便开始了劳作,
仔细筛选出红豆并浸泡数个小时,
慢慢地等待,
轻轻地搅拌,
细细聆听红豆的低语。
这样熬出的红豆沙,
香滑软绵,每一口都惊艳。
自制豆沙
红豆提前一晚泡软,
在电饭煲中煮至软烂,过滤掉汤。
炒锅中加入少许油,
将红豆移至炒锅中翻炒,
按自己口味加糖,
炒至变干,
搅动费劲为止。
平底锅版红豆包
原料:
250g中筋面粉, 2 teaspoons酵母, 150ml牛奶, 2 tablespoons糖, 3g盐, 4-8 tablespoons红豆沙
做法:
1. 混合面粉、酵母、牛奶、糖、盐,揉成光滑面团。在温暖湿润处盖湿布醒发至两倍大。
2. 将面团排气,均分成八份。取一份擀圆,包入馅料,封口将收口向下,稍微擀扁。小饼上盖上湿布醒发半小时。
3. 平底锅中倒入油,码入小饼,盖上锅盖中小火煎6-8分钟;将小饼翻面,中小火煎4-5分钟(不用盖锅盖)。两面煎至金黄后装盘。
红豆卷
将红豆馅排在春卷皮或云吞皮的一边,
皮上刷蛋黄液,卷起来。
外皮刷蛋黄液和食用油,
烤箱190度预热,烤12分钟。
要趁热吃~
红豆馅窝窝头
原料:
玉米粉180g,中筋面粉80g,白糖3tbsp, 牛奶80ml,酵母1/2 tsp
做法:
1. 玉米粉、中筋面粉、白糖混合均匀。酵母倒入牛奶中静置10分钟,酵母水倒入粉中,混合成面团,发酵45分钟。
2. 面团搓成长条等分十二份。取一份擀圆包入红豆馅,收口向下包成团捏成圆锥形。
3. 包好后再次醒发半小时,入蒸锅蒸熟(10-15分钟即可),要趁热吃!
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。