樱花草莓慕斯

“樱花烂漫几多时？柳绿桃红两未知。”奉上一款斑斓（柳）绿草莓（桃）红的慕斯甜品，搭配自制酸奶西米露和唯美浪漫的樱花点缀，似轻倚樱花树下，看柳条轻拂草莓盛开，醉了整个春天。

蛋糕体材料：斑斓汁40克、植物油40克、细砂糖40克、低筋粉45克、鸡蛋4个

慕斯体材料：奶油奶酪150克、草莓80克、牛奶60克、淡奶油200克、细砂糖35克、吉利丁片10克、盐渍樱花几朵。

其他材料：各种水果适量、酸奶西米露适量

做法

蛋糕体制作：

1、我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。

2、取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

3、蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。

4、用手抽快速搅打均匀。

5、筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

6、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

7、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。

8、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

9、将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

10、放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

11、出炉后震一下模倒扣晾凉。

12、用合适的模具压出合适大小的尺寸，备用。

慕斯体制作：

13、奶油奶酪先打顺滑。

14、草莓用果汁机打成汁。

15、吉利丁片先用冰水泡软，再捞起放入牛奶中隔温水融化。

16、盐渍樱花用温水泡开。

17、将草莓果汁加入奶油奶酪中。

18、混合均匀。

19、再倒入牛奶吉利丁液，混合均匀。

20、淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。

21、将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液的制作。

22、泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中。

23、将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内。

24、稍震几下后，盖上蛋糕片。

25、放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。

26、舀入自制酸奶西米露，配上自己喜欢的水果。