健康新理念-无油豆浆蛋糕

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。

今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。 

材料：鸡蛋5个（蛋白185克蛋黄88克）、豆浆65克、糖65克、低粉80克、柠檬汁几滴。

做法：

1、豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。

2、豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）

3、分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
4、另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。

5、用手抽快速搅打均匀。

6、筛入80g低粉。

7、切拌至面糊细腻无颗粒。

8、再加入剩余蛋黄，翻拌至面糊细腻。

9、蛋白分三次打入细砂糖50克，打至坚挺长弯勾。

10、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

11、切拌加翻拌，混合均匀。

12、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。

13、继续切拌加翻拌，混合均匀。

14、将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

15、放入东菱烤立方电烤箱中，下管130、上管100，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

16、出炉后震模并马上倒扣。

小帖士：

1、我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。

2、蛋糕要等凉透后进行脱模。

3、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。