这种应季食材千万别错过，错过就要等明年，这样做既简单又美味

说到芥菜头你一定不会陌生，它是一种季节性很强的食材，在我们北方只有秋季才会有这种蔬菜。现在正是我们北方卖秋菜的时候，这个时候就能大批量的看到芥菜头的身影了，记得小时候父亲经常腌制这种芥菜头，每次都要腌制很长一段时间才能食用，每年父亲都要用一个粗瓷坛子腌制一些，腌好后用来炒或拌，早餐的时候配上一碗粥很是开胃呢！随着生活条件的改善，腌制芥菜头的次数也变得渐渐少了，已经好多年都不腌制它了。

今天早上老公出去晨练，经过露天市场的时候发现有卖芥菜头的，就顺便买了几个回来，说是要晾干以后再吃。在腌制的过程中我说不如直接用肉丝炒一些吃吧！这种做法我以前没有尝试过，就是那种暴腌的做法，之所以叫暴腌就是说短时间之内就可以迅速完成的做法，用盐腌制后将菜中的水分快速脱干，然后再用清水洗一遍，以免太咸，经过这样的处理后无需花费太多时间就能吃到速成的芥菜丝了，炒好后这道菜鲜美可口，甚是下饭呢！做为一种应季的食材千万别错过。虽然荠菜头很常见，但要鲜食趁现在，错过就要等明年。

【鲜炒芥菜丝】

【食材】芥菜头200克、猪肉50克、盐适量、胡萝卜50克、葱50克、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升

【步骤】1、将新鲜的芥菜头洗净；

2、用擦菜器擦成细丝状；

3、放入适量盐；

4、腌制一会让芥菜头出汤汁；

5、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜；

6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子；

7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉；

8、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜；

9、将芥菜丝放入锅中；

10、用铲勺翻炒一会；

11、放入胡萝卜丝继续翻炒；

12、待食材变软后即可出锅；

13、将炒好的芥菜丝盛入盘中，很下饭的一道家常菜哟！

【小贴士】1、芥菜丝用盐腌制一会就可以，其余的芥菜丝可以晾干，留作以后再食用；

2、如果芥菜咸了可以用水再冲洗一下，根据自己口味来决定。