最好吃的酸奶慕斯蛋糕，没有之一！

身为资深吃货的嫣然，致力做出最好吃的甜品，所以对于慕斯蛋糕也是极其热衷，终于在尝试了N个配方之后，找到了口感最好的酸奶慕斯蛋糕，这绝对是独一无二的美味，吃货们赶紧GET起来吧！

原料这里要看清楚了，是两部分，一部分是烤蛋糕的，另一部分才是做慕斯的，如此写出来是能让大家看得一目了然。此配方为6寸的用量，如果做8寸需要翻倍。

蛋糕部分：鸡蛋 4个，低筋面粉 60克，玉米油40克，牛奶40克，白砂糖40克

慕斯部分：酸奶200克，牛奶100，克淡奶油100克，蛋黄 2个，白砂糖 25克，吉利丁粉8克

接下来我们要开始制作了，蛋糕部分就是按照戚风蛋糕的做法来，可能有些朋友是刚刚接触烘焙的，这里嫣然把做法步骤也拍下来了，大家一看就能明白，

1.先来做蛋糕：先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，取一个打蛋盆中放入4个蛋黄，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分搅拌至乳化，

2.筛入低筋面粉，搅拌成可流动的糊状，放置一旁备用，

3.另取一个打蛋盆，放入4个蛋清，分3次加入30克白砂糖，不用打得太硬，打至湿性偏干性的就行，具体看图中的状态，

4.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，

5.将蛋糕糊倒入金盘中，不用垫油纸，很好脱模的，然后放入预热好的烤箱，中层，160度，上下火烤25分钟，

6.将烤好的蛋糕脱模，晾凉后，用6寸模具的底托，裁切出2个等大的圆片，大小比模具稍小一点就行，

7.接下来制作慕斯：先将100克淡奶油，加入10克白砂糖，用电动打蛋器，打至7分发，也就是明显出现纹路的状态，放入冰箱冷藏备用，

8.取2个蛋黄加入15克白砂糖，搅拌至糖融化，

9.奶锅中加入70克牛奶煮沸，

10.把牛奶缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后隔热水，搅拌至蛋糊略烫手，如此可给生蛋黄杀菌，吃着更安全，

11.将8克吉利粉加入30克牛奶中，然后隔热水，搅拌至充分溶解，

12.将吉利丁液趁热倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀，

13.再缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌，酸奶要用稠一些的，像老酸奶那种，如果能自己做最好，

14.分3次加入淡奶油，搅拌均匀后，慕斯液就做好了，

15.将其中一个蛋糕圆片放入6寸戚风蛋糕模具中，

16.将一半慕斯液倒入蛋糕模具中，

17.再放入一片蛋糕圆片，再倒入剩余的慕斯液，用保鲜袋将模具包裹住，入冰箱冷藏过夜，

18.冷藏一夜后，室温放置十分钟，便可轻松脱模，成品口感嫩滑香甜，绝对是无法抗拒的味道，这绝对是最好吃的酸奶慕斯蛋糕，没有之一。

小贴士：

1.做慕斯用慕斯圈最好，如果没有可以用其他的活底模具代替，

2.淡奶油不能打太发，不然与蛋黄液不容易拌匀，并且可能出现分沙的情况，导致口感变差，

3.蛋黄加热时间一定要够，没有烫熟的蛋黄，容易滋生细菌，并且隔水加热时要不停搅拌，避免出现蛋花汤的现象，

4.慕斯液中间可以加入自己喜欢的水果，脱模后表面可根据个人喜好进行装饰，巧克力、水果或是奶油裱花都是可以的。

爱上酸奶慕斯蛋糕，爱上甜蜜诱人的味道，让美食伴你度过所有幸福甜蜜的时光吧：）