香辣口水鸡

香辣口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集香辣鲜香于一身。这次没用整鸡，用的鸡大腿，比较容易煮，时间短，鸡肉中的蛋白质含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

食材；

鸡大腿；350克，辣椒油14克，盐2克，味极鲜15克，醋4克，花椒粉3克，蒜末6克，姜8克，葱5克。

1. 准备一个盆，放入鸡腿，加入水，放入姜片，葱段，浸泡半小时。

2. 锅中放入水，放入浸泡好的鸡腿，加入姜片，开大火，烧开，转中小火煮20分钟。

3. 捞出，放入凉水中浸泡。

4. 取出鸡腿，斩断，放入盘中。

5. 准备一个碗，放入蒜末，姜末，味极鲜，盐，辣椒油，花椒粉，白糖，醋，拌匀。

6. 将拌好的料汁淋入到鸡腿上就可以了。
   

最后上面撒点葱花即可。

小贴士；

1. 鸡腿一定要用冰水來激，这样口感才好。

2. 食材用整鸡或者鸡腿都可以，整鸡煮的时间会久一些。