天津端午都有哪些习俗？粽子当然是必不可少的！

天津端午节有自己的地方习俗，

1．额间抹雄黄

　　端午节时，人们还有喝雄黄酒的习俗。古人认为雄黄“善能杀百毒、避百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。由于小孩不便饮用雄黄酒抹七窍，所以，在端午节这天，人们就用雄黄酒涂在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处，并在孩子的额头上画一个王字。

2. 戴搭拉

　　戴搭拉，给孩子求吉利。天津人除在大门上插艾草防虫外，还讲究为孩子佩长命缕，也就是老人们口中的“老虎褡拉”，这种布艺制品用五色丝线缝制，内部以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头等辛香草药填充，在夏日可起到驱虫避瘟作用。

3. 用柳叶水洗脸

　　在静海，端午节还有用柳叶水洗脸、洗眼，寓意明目祈福身体健康的习俗。

4. 避五毒

　　从时令上讲五月正值仲夏，因此津京地区习惯把端午节称为“五月节”。仲夏开始，蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蛤蟆五种“毒物”开始出现，蚊蝇等害虫开始滋生，容易蜇咬人传播疫病，因而从古时起，人们就开始把端午节视为“卫生日”。端午节搞卫生，不仅是要打扫庭院、清除卫生死角，更留下了避瘟习俗。

5. 插艾草

　　天津传统的端午民俗中，趋福避邪的内容比较多，插艾草是重要一项，天津人叫蒿子。艾有香气，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。所谓门悬艾叶菖蒲，就是指以菖蒲、艾条插于门楣或悬于堂中。除此之外，天津市民还有洒扫庭除的习俗。

6. 食五毒饼

　　老天津卫曾经有一项端午民俗，即食五毒饼，目前几乎绝迹。五毒饼是用模子刻好后蒸烤出来的。模子形状不一，里面刻有五毒图案。五毒饼也曾是端午节走亲访友互相馈赠的常见礼物。

7. 用九子盘堆角黍

　　所谓九子盘，又称“攒盘”，始于明万历晚期，流行于清代民国，它是古人为婚丧嫁娶或重要节日款待宾客的一种实用器物。到了端午节，天津人常用九子攒盘来摆放粽子，即角黍。粽子最早用菰叶即茭白叶包成牛角形，所以又称“角黍”。天津市民多以艾叶包制粽子，在江米中放上豆沙、枣子等馅料，蒸煮熟以后再蘸白糖食用。

8. 佩香囊

　　端午节也称“浴兰节”，除了吃粽子，佩香囊也是一项端午习俗。中药香囊具有清香、驱虫、避瘟、防病的功能，是将具有芳香开窍效用的中草药如苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷等制成药末，装在特制的布袋中，佩戴在胸前、腰际、脐中等处，也可以挂在车里、家里。我国民间自古就有“戴个香草袋，不怕五虫害”的说法。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。南方一般更爱肉粽，北方人还是习惯吃甜粽。我比较喜欢小枣、豆沙、蜜枣馅。

这是最普通的四角粽子，将苇叶大头的一端折成个漏斗状，装满糯米跟馅料，然后将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，紧跟着用手的虎口处卡着抓住盖着的那一面，一个四角粽子就基本定型了。再将余下的苇叶沿粽形折起，并缠绕住整个粽子。最后用棉绳将粽子拦腰捆紧扎结实即可。

然后小火煮约3个小时。也有用高压锅煮40分钟的，但不如小火长时间煮出来的香，唯有时间是煮透味醇的最好诠释，小火慢慢焖煮的时间越长越好吃。否则粽叶的清香煮不进去，夹馅的味道渗透不出来，米不粘糯。以前我妈都是将煮了一晚上的粽子再微火焖煮一夜。

【蜜枣粽子】

材料：糯米500克，苇叶1小捆，蜜枣80克，棉线25段。

做法

1.       糯米提前泡六到八小时备用。

2.       苇叶放开水中煮一会，捞出后刷洗干净；蜜枣洗净。

3.       取两条苇叶，光滑面朝内，一头一尾反方向重叠，并排着码齐后粽子叶对折弯成一个三角漏斗状，注意看好，底部尖尖那里不要漏洞，必须紧实。

4.       先装入少量糯米，中间放两颗蜜枣，最后再放一层糯米，放至八分满用勺子压实。

5.       将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。

6.       再将多出的苇叶沿粽形折起，全部缠绕在粽子上。 

7.       将棉绳的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。

8.       粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏，整一整形状，也让里面的米分布更均匀。

9.       装满粽子的锅中加满清水，水一定要没过粽子，量要足够保持到粽子煮熟，大火煮开后改小火，让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢最好。小火煮2-3个小时，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了即可。

10.   煮好的粽子晾凉后，若是1-2天内吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完，可以直接冷冻。下次吃时提前化冻，或者直接上蒸锅加热即可。

小贴士：糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。