蒲公英饺子
今天去市场正好看到有人在卖一种奇怪的菜,之前从来没在市场看到过。仔细看看,倒是在小区里看到过,在公园的野地里也常见。一直以为是不能吃的,后来才知道是蒲公英,我印象中蒲公英就是那个吹起来飘得到处都是的小孩子玩的植物。
生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等元素。中医认为:蒲公英性寒,归肝、胃经。蒲公英你有清热解毒,利尿散结的作用。它能治急性乳腺炎有通乳的作用,还能治淋巴腺炎,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染等,有消炎的作用。蒲公英可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。
家人都爱吃饺子,一到周末肯定要包上一次饺子。俗话说,好吃不过饺子。包上一顿饺子,配上几个小菜,一顿家宴很容易就搞定了。大家在一起包饺子也很有气氛,边包饺子,边聊天,一会儿饺子就包好可以下锅了,哈哈!
这花了两元钱买的一大堆蒲公英回家包饺子正合适,焯水之后特别绿,叶绿素也很丰富呢,做出的饺子家人都说好吃!
原料:
蒲公英500g 猪肉馅250g
葱5g 姜5g
中筋粉300g 水约150g
白胡椒粉1汤匙 料酒2汤匙
盐4g 食用油20g
香油1汤匙 生抽3汤匙
做法:
1. 先和饺子面,中筋粉中加入水(冷水即可),水一点点慢慢加,我用厨师机活的面。和好后揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,饧面备用
2. 饧面的过程中可以做馅。这就是蒲公英,择好洗净
3. 猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,搅打上劲。
4. 蒲公英用热水焯烫一下,捞出过凉水,挤干水份,剁碎。
5. 剁碎的蒲公英放到肉馅中搅匀,加入食用油,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅出汤
6.饧好的面取出一块,搓成长条,㧃成一个个大小适中的剂子,加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了
7. 取一个皮包入适量馅(饺子的包法很多中,可以自己百度视频更直观)
8. 包好的饺子
9. 都包好后,锅中水烧开,下饺子,水开后,加入小半碗水,水开后再加一次,再开看到饺子都鼓起来就可以捞了
10. 吃的时候蘸醋,喜欢辣的可以加红油辣子,再加点蒜泥,香!
蒲公英做馅一定要焯水,蒲公英比较吸油,所以肉可以肥一点。
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