软糯香甜的红枣葡萄干大米糕

       前段时间不知道为啥原因，入手了好几袋粘米粉（大米粉），不消耗占着地方，于是乎开始了我的消耗之旅。方子采用的是冷藏发酵，早上没时间没关系，晚上几分钟扔冰箱冷藏发酵，第二天早上直接蒸就好，简单方便、软糯香甜非常好吃。

步骤

1.30克红糖倒入130克热水融化；

2.红糖水冷却后，倒入40克糯米粉、80克大米粉；

3.搅拌均匀；

4.碗中倒入低于30度温水20克、2克酵母，搅拌激活酵母活性;

5.将酵母水倒入面糊中;

6.搅拌均匀;（注意此方子对水量要求不大，稠一点稀一点都可以，但呈水滴状味道最好）

7.盖上保鲜膜发酵，可常温可冷藏低温;

8.如果冷藏发酵则提前拿出回温1个小时左右，将模具刷油后将发酵好的面糊倒入模具中；（发酵好的面糊表面有一层小气泡，闻着没有特别酸的味道）

9.20克葡萄干洗净撒在面糊表面，蒸锅水开后中火15分钟，关火后焖2-3分钟开盖拾出即可;

 成品图