是的,我从黑龙江逊克浪完回来了。从北京到中俄边境的逊克两地相距1800+公里,美食美景还有一种有趣的小伙伴玩得不亦乐乎,不过因为交通问题加上回京飞机延误,一进家门放松下来后整个人都要累瘫掉了。
“出门的饺子,进门的面。”不得不承认我还是长了一颗爱吃面的胃,每次从外地回来都特别想来一碗热气腾腾的汤面,舒舒服服的吃上一碗感觉精神立马就回来了。
做茄汁面自己用新鲜番茄熬煮汤料当然是最好的,但有时时间来不及我也会用现成的汤料包。我这次用的茄汁面汤料的质感比自己用新鲜番茄熬煮的更为细腻,很容易和骨汤融合在一起。楼下超市买了棒骨、香菇、牛肉丸和蔬菜,回家后小火煲了一锅浓浓的骨头汤,然后加上红果家茄汁面调料煮开,下香菇、牛肉丸煮熟,最后下面条、烫青菜。一碗什锦茄汁面配料丰富、汤汁红亮诱人,既有番茄汁的酸甜,又有骨汤和香菇的浓香,最后配上两个弹牙的牛肉丸,回家的幸福莫过于此刻了。当然了,如果时间来不及直接用热水代替骨汤也是完全可以的。
材料:(2-3人份)
骨汤:猪棒骨1根约600g,胡萝卜2根,葱白1根,姜片适量,盐0.5g,料酒3g,矿泉水1500ml。
茄汁面:红果家茄汁面汤料180g,鲜香菇6朵,白玉菇50g,潮汕牛肉丸6个,油菜4棵,鲜面条180g,大蒜5瓣,花生油适量。
做法:
1.大蒜老姜去皮切片,葱白切段,胡萝卜切滚刀块,香菇洗净切个花刀。其他食材清洗干净控水备用。
2.炒锅内放适量的冷水,下斩件后的猪棒骨、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮5分钟左右,然后将猪棒骨捞出用温水冲洗掉残渣和浮沫。
3.另起汤锅,下焯水后的猪棒骨,放入姜片葱段和胡萝卜,盖上锅盖大火烧开后转小火煲40分钟,最后调入半克的盐调味后关火备用。
4.另起炒锅,锅子烧热后放少量的花生油,下蒜片炒出香味,然后下红果家茄汁面汤料简单翻炒一下。
5.调入1200ml煲好的猪骨汤(红果家茄汁面汤料和水/骨汤的比例官方推荐为1:6),将汤汁重新烧开。
6.下清洁干净的白玉菇、香菇和牛肉丸,煮至菌菇和牛肉丸全部熟透。
7.下鲜面条。
8.待面条煮到九分熟时下洗好的小油菜烫熟,待面条煮至熟透无硬心后关火。
10.将煮好的面条捞出,浇上一些番茄汁,最后码放上香菇、牛肉丸和蔬菜即可食用。
贴心提示:
1.茄汁面汤料、牛肉丸本身都含有盐分,所以在烹调这道骨汤茄汁面时无需额外加盐。
2.官方推荐茄汁面汤料与水/骨汤的比例为1:6,个人感觉这个比例最后汤汁会过于浓稠,所以在烹调过程中有额外加骨汤将比例调整为1:8,具体比例请根据自己口味喜好调整。
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