偶尔会很想吃蛋糕,戚风蛋糕松软细腻,入口即化,搭配咖啡是很好的下午茶。
但其实很多时候是有点拒绝的,毕竟蛋糕里有那么多的糖,年纪大了,就不能太放纵自己,吃太多甜食,也是不好的。
家有小朋友,对一切蛋糕面包都很热爱,早餐也更喜欢西式的。也不能做两样,所以就从食材上来略微调整一下,兼顾所有人。
这次用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕,一点也不甜,粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻,但却添加了更为丰富的口感,以及谷物的香气,营养更全面了,超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而小朋友也超级喜欢这个黑米蛋糕,说吃起来好香呀,连着三天早餐都吃了黑米粉蛋糕。
深色系的食材,营养更为丰富,尤其是黑色的食材,多吃可以使头发黑亮,延缓衰老,更是中年人需要多吃的食物。
【黑米粉戚风蛋糕】【6寸烟囱模】
食材:新良黑米蛋糕粉60克,鸡蛋3个,砂糖50克,玉米油20克,牛奶25克,柠檬汁几滴
烘烤:160度30分钟
做法:
1、先把所有食材称量好,这次用黑米粉来做蛋糕,好吃的同时还能兼顾养生,这才是健康的烘焙,也是自己做点心的意义所在。
2、牛奶和玉米油混合在一起,用手抽搅打至乳化状态。
3、筛入称量好的黑米蛋糕粉,用手抽不规则的搅打一下,看不到干粉即可。
4、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入到面糊里,继续不规则的搅拌均匀。
5、蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
6、蛋白放在无油无水的盆里,先加入几滴柠檬汁和少许盐,用打蛋器高速搅打,分三次加入白砂糖,最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
7、先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里,用打蛋器不规则搅拌均匀,千万不要画圈。
8、翻拌均匀,看不到大颗蛋白就好。再倒回到剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。
9、翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸加高KT戚风模内。两只大拇指按住烟囱,大力震几下震出气泡。
10、美的蒸烤箱选择石窖烘烤功能,提前预热160度,然后放入蛋糕模具,设置30分钟烘烤时间,放置在最下层的位置。
11、烤好的蛋糕,震一下,迅速倒扣在学厨晾架上,等凉透了脱模即可。
小贴士:
1、搅拌时候千万不要画圈,避免起筋,造成烤好的蛋糕回缩。
2、温度根据烤箱适当调整,烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了。
3、烤好的蛋糕要立马拿出来,迅速倒扣晾凉后脱模。
这个软嫩好吃的黑米粉戚风蛋糕食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。
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