中秋佳节在心中的分量可以与春节不相上下。休小长假,朋友聚会,亲人团聚,品茶赏月吃月饼,把酒言欢当然少不得款款美味。秋天是收获的季节,五谷丰登,各种水果新鲜上市。鱼虾蟹等水产品这个季节也是最肥美。因此,从食材上看,中秋时节比春节更加丰盈。天时,让团圆家宴更加丰盛,也让应季美味称为家宴的主角。就如这道茄汁虾,鲜活的大虾,简单的烹饪,非常的鲜美。
茄汁虾
我家食客口味偏爱的不同,主要体现在茄汁味道上,超喜欢与不喜欢冰火两重天。唯有茄汁口味的鲜虾可以吃到一个盘子里。其他食材做成茄汁味道一律排斥的食客,对茄汁虾则是来者不拒。可见这茄汁虾有多么诱惑。
我们这里每到中秋前后会有海水养殖虾上市,个个鲜活的大虾,煞是可爱。每年都买一些,满足即食的同时,多余的虾赶在活虾牺牲前分包好放到冰箱里冷冻,以备市场没有活虾时,什么时候想吃虾,从冰箱取出解冻烹饪。活虾冷冻,再解冻,加工后的菜品与活虾加工的菜品相差无几,食之非常享受。
虾,爸爸妈妈生前非常喜欢。
人逢佳节倍思亲。中秋佳节更加想念远在天堂的父母双亲。特别是买了爸爸妈妈曾经常买的食材,做了爸爸妈妈爱吃的美味,思念之情更是无以复加。
由此,每到买虾、冻虾、烹饪虾时,以至鲜美的虾摆上餐桌时,脑海里总是浮现出父母亲的音容笑貌。
思念父母双亲的同时,也深深懂得:感恩爸爸妈妈,最好的回报方式,就是像爸爸妈妈一样,热爱生活,好好生活,快乐生活,享受生活。
传承爸爸妈妈烹饪鲜虾的方法,白灼、油焖、煎烹、水煮、椒盐、干烧等等,怎样加工都非常好吃。借此机会,与大家分享一款茄汁虾。
主料:鲜虾450g
辅料:油 盐 番茄酱 料酒 白糖 香甜醋 葱姜
制作步骤:
1、鲜虾剪去长须洗干净,沥干水
2、起油锅,稍微多加些油,虾入锅过油后盛出
3、用余油,葱姜入锅爆香,加番茄酱炒
4、炒出红油,加料酒炒
5、加香甜醋炒
6、加白糖炒
7、加盐炒
8、虾入锅炒
9、炒至虾均匀裹上番茄汁即可盛出享用
温馨提示:
1、为保留虾的鲜美味道,不宜加工时间过长。
2、海鲜菜品不宜加味精。
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