好吃停不下来秘制酱爆小龙虾

今天做一道酱爆小龙虾，一口咬下去酱汁真的会爆出来哦，特别的入味，做完我们一边和啤酒一边啃小龙虾，太美味了，汁都不放过。，这道酱爆小龙虾完全不放一滴水，放入半支啤酒熬煮，有酒香味，够香，每一只都有虾膏特别美味。
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

主料

小龙虾750克

姜30克

泡椒两个

八角两个

蒜半个

葱头5克

辅料

油5克

白糖少许

盐1克

豆瓣酱20克

豉油膏20克

胡椒2克

豆腐乳一块

昆布粉1克

准备好小龙虾，蒜，姜，泡椒，葱头和八角

用剪刀剪去头部把虾包去掉

配料切好，处理好小龙虾洗干净

烧热水下入小龙虾焯水

炒好水后的小龙虾，这时准备好酱料，热鲜露，豆瓣酱，豉油膏，豆腐乳和少许胡椒

热锅下入葱姜蒜和辣椒

用油爆香配料后下入豆瓣酱，胡椒粒和豉油膏和豆腐乳爆香

把焯过水的小龙虾下入煸炒，放入少许盐和白糖翻炒

下入半支啤酒焖煮

焖十分钟后下入蚝油和少许昆布粉搅拌即可

做好的成品图

小贴士

处理小龙虾是很麻烦的事情，剪去头部把虾包去掉，这个地方是最脏的，然后把虾线去除，剪去虾腮即可
处理好小龙虾后用开水焯一下水，去除脏的东西，洗干净
爆香配料放入小龙虾焖煮入味即可，焖煮的时候不能加水哦，加啤酒更加鲜一些