【视频】椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点

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       还记得85度C的椰奶小方吗~夏天窝在家里就想来一块，其实在家也可以自己制作，食材和操作都不复杂，关键是不用烤箱啊，天一热起来，开烤箱就有点怕怕的。如果想复制椰奶小方，可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。

小贴士：

1、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分的糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~

2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。

3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。

4、密封冷藏保存不要超过3天。

5、选品质高的牛奶和椰蓉。

食材：

牛奶 500g        淡奶油 150g    

细砂糖 55-60g        香草荚 1/2根

玉米淀粉 65g        椰蓉 50g左右  

步骤：

1、香草荚对半切开，取出香草籽。

2、将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入小锅。

3、加入玉米淀粉、香草籽。

4、充分混合均匀，搅拌到没有干粉即可。

5、全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。

6、沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。

7、玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。

8、倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层）至少冷却3小时。

9、取出冷却凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。

10、保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉

10、冷藏密封保存不要超过3天。