这菜，老公曾说天下第一难吃，现在每周吃3次，每次都吃一大盘

记得以前有一次吃饭的时候，老公说今天中午食堂又炒花菜了，这花菜真是天下最难吃的菜了，以后就算给我钱我估计也不会吃这个菜了。我说花菜多好吃呀，肯定被你们食堂炒坏了，明天我炒花菜给你吃，吃了你再说这话。

花菜，也叫菜花，花椰菜，营养丰富，富含维生素和大量蛋白质，可以保护血管，预防感冒和坏血病，在古代的西方国家有“天赐的良药”和“穷人的医生”称呼。多吃花菜，能有效增强人体机能的免疫功能，秋冬季节一定要多吃一些，身体健康不生病。今年的花菜超级便宜，昨天去市场，看到花菜0.59元一斤，真是便宜到2无法想象。

记得小时候花菜还不算很常见的菜，妈妈偶尔见到就会买一次，都是那种长的很紧凑的，挤在一起，一棵很大，要分开好几顿才能吃光。这些年逐渐出来了新品种，说是有机花菜，枝桠细长而分散，味道相对也清甜了很多，可以搭配肉丝一起炒，也可以和番茄一起做成茄汁味的，酸甜口味，营养丰富，是小朋友的最爱。

很多人炒菜花炒不好，要么不入味，要么口感太烂，老公就说他们公司食堂就是水煮菜花，又软又烂，像吃煮熟的地瓜，却又没地瓜的甜糯。其实炒蔬菜说复杂其实也挺简单的，只要掌握好火候，所有的菜都能炒的很好吃。

就拿花菜来说，大火快炒，加入调料后加少许水，开盖翻炒1分钟，花菜断生，汤汁刚好也收的差不多，口感脆爽，嫩而不烂，味道酸甜不腻。自从吃了我炒的花菜，老公就彻底爱上了这道菜，现在是冬天，正是花菜上市的季节，我家基本每周都会吃上两三次，每次吃他都能吃掉一大半。

炒蔬菜不要放太多调料，要炒出蔬菜的原汁原味，用最简单的调料做出最纯粹的味道。

【茄汁花菜】

食材：花菜400克，大葱1段，番茄沙司25毫升，花生油10毫升。

做法：

1、准备好食材。我做蔬菜之类的菜，配料都很简单，不会放太多调料去掩盖食材的味道，更喜欢突出食材的原汁原味。

2、把食材处理一下，花菜先清水浸泡一会，再洗干净沥干水分，去掉比较老的根茎部分，然后拆分长小朵，把葱也切片待用。我比较喜欢这种有机花菜，根茎细长而分散，吃起来更脆嫩可口。

3、炒锅加入少许花生油，或者用调和油也行，油烧热后下入葱花炒出香味。加入处理好的花菜到锅里，翻炒一会，至花菜稍微变软。我放油少，所以这一步略微加点水，不然花菜会炒糊。

4、加入番茄沙司翻炒均匀。我这个咕咾汁口味的番茄沙司，酸中带甜，就不需要加糖了，如果是单纯的番茄酱需要加点糖调味。

5、再加点水焖炒1分钟左右，尝尝口味，加适量盐调味，收汁至要干不干的程度，超好吃。

小贴士：

1、清洗菜花之前先浸泡一会再清洗，然后再拆分小朵，会避免农药残留二次污染切口。

2、我喜欢酸甜口味的番茄沙司，不需要加糖就很好吃。

这个酸甜味美，脆嫩爽口的茄汁花菜食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。