樱桃派

樱桃是夏天的应季水果，甜甜的味道和红红可人的外表受到很多人的喜爱。樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。樱桃季，怎能错过这充满梦幻色彩的酥皮樱桃派呢

派皮：低筋面粉140克，细砂糖30克，黄油70克，蛋黄1个，冰水35克，盐1克

派馅：新鲜樱桃300克，糖(15克+15克)，玉米淀粉9克，水(加滤出的汁液)70克，盐1克，柠檬汁5克

烘焙：中层，170度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要30分钟)

1、新鲜樱桃清洗干净后用淡盐水浸泡30分钟，再冲洗干净，用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完整，做出来的派比较好看去核后的樱桃里加入15克糖腌制2小时

2、黄油提前拿出来室温软化，黄油里加入低筋面粉和30克糖粉用手将面搓成颗粒状，将蛋黄、冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里，揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时

3、两小时后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，再加入清水，重量达到70克，然后再加入淀粉柠檬汁以及剩下的15克糖点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀盛出待用

4、取出面团用擀面杖擀成均匀的厚度为0.6CM的圆片，面片放到派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以上），烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱170度烤30分钟左右即可

5、烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃馅，再撒上一些椰蓉装饰一下即可

小贴士：派皮静置至少30分钟以上