通常变天的时候牛羊肉的生意特别好，很多人都习惯买羊肉回家涮着吃火锅或者羊肉丸子汤。我家也是，本来平时吃羊肉就少，一般也是火锅或者丸子汤，很少会炖，怕膻味重，就没尝试过。一个偶然的机会，朋友送了几斤羊肉，赶紧研究了一下如何做。综合了一些做法后，觉得这样炖应该是最香的。这道菜我轻易不做，做了几次香味让煤气报警，这一点都不夸张，弄得必须要把报警器关掉才能继续，因为我用了一种匈牙利的梅子酒。这个果酒是公司老总从国外带回送我的，但我不能喝酒，就利用起来做菜了，没想到那么香！再配上香米饭，这顿饭香得真是受不了！哈哈！
| 主料 | |
| 羊腿肉600g | 胡萝卜1个 |
| 铁棍山药1根 | 香菜2棵 |
| 大葱半棵 | 大蒜瓣5瓣 |
| 干辣椒8个 | 花椒35粒 |
| 八角2个 | 香叶3片 |
| 冰糖8g | 醋1勺 |
| 匈牙利梅子酒（果酒或其他酒）80ml | 生抽1勺 |
| 老抽1勺 | 盐1.5调料匙 |
| 食用油适量 |
做法:
1. 羊肉切块焯水备用
2. 准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3. 锅烧热，下油，葱蒜爆香
4. 放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5. 放入羊肉翻炒
6. 放生抽
7. 放老抽，翻炒
8. 放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9. 我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10. 炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11. 小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12. 放入山药，翻拌均匀
13. 再炖10-15分钟收汁，出锅
14. 装盘，撒上香菜
15. 成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
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