夏日必备凉菜，便宜量足，5分钟搞定！

现在正值高温，很多人都没有食欲，热食估计都吃不下去，不如做做凉菜。天气热的时候，配上爽口的凉菜，会让人胃口大开，真是又养眼又清口，做起来也非常省事儿。这次的凉菜主角是莴笋，它色泽嫩绿，口感爽脆，是餐桌上的"常客"，而且莴笋的营养特别丰富，说它老少皆宜一点都不过分，而且做法简单，是一道比较适合夏天全家食用的家常菜。微微的酸味开胃，解油腻。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。

【材料】：

莴笋1棵、盐1小勺、香油少许、酱油1勺、醋4勺、糖少许、蒜适量、辣椒适量、

【做法】：

1、准备好材料。

2、蒜剁碎，辣椒切小圈。

3、先把莴笋去皮，用小刀，从硬的那头开始把皮撕下来，后面比较簿的部位直接用削皮的刀削掉外皮就行了；

4、去皮后把莴笋切成丝；

5、锅内放水，水开后倒入莴笋，水再次沸腾后再煮2分钟，捞起来；

6、放入预先准备好的凉白开内浸泡一会儿；

7、把水倒掉沥干后倒入少许香油，一小匙白糖，一小匙盐，一匙酱油，4匙白醋;倒入蒜蓉;

8、倒入辣椒，搅拌均匀即可;

超级啰嗦：煮莴笋时不宜煮太久！不吃辣的可以不放辣椒！~