教你一招，用微波炉只要十分钟，就能轻松吃上豉香排骨！

豆豉的营养价值：

豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

主要食材：猪肋排600克，豆豉50克，大蒜50克，花生油30克，黄酒（料酒）20克，一品鲜酱油50克，白砂糖20克，米醋3克，淀粉10克。

做法步骤：

1. 排骨600g先清洗干净，再用纯净水浸泡20分钟祛除排骨里面的血水和杂质；

2.调料：白糖20g,酱油50g,黄酒20g,米醋3克，豆豉50g,大蒜50g，花生油30g，淀粉10克；

3.排骨加白糖、酱油、米醋、黄酒抓拌均匀，腌制10~30分钟；

4.腌制好之后，加入淀粉抓匀；

5.准备一个大点的微波容器， 大蒜剁成蒜末，豆豉,蒜末铺平，淋上花生油；

6.最好盖上一层保鲜膜，放进微波炉高火加热3分钟爆香；

7.把排骨和腌料倒入爆香的豆豉油盘中摊平；

8.盖上保鲜膜，放进微波炉高火加热3分钟；

9.3分钟后取出盘子，把排骨翻个面，再高火加热3分钟就可以了。

10.成品图

小窍门：

做豉香排骨加一点米醋，可以使排骨易熟，也可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。