轻松开椰青

    以前在深圳工作的时候，有段时间很流行海南椰子鸡，有回尝了觉得挺好吃的。回老家后看到水果店也有椰子卖，于是想自己试试。但是对于很多人来说开椰子是个很困难的事情。很多人甚至于只是开个孔喝光水就扔了，因为打不开吃不到里面的椰肉于是直接扔了，很浪费哦。通过搜索学习和自己的实践，我现在能轻轻松松的开椰子了。今天把这个技巧分享给大家，以后自己在家就能很轻松享用椰子的美味了。

    首先，我们先来认识一下椰青和椰皇，这2张图片来自网络哈。其他开椰子的过程是我亲身实践拍的。

    椰青和椰皇我都用来煮过汤，就我个人而言，椰皇的椰味非常浓郁，甜度要少一些，汁水少一些，更偏向于椰奶的感觉，煮的汤很浓郁，我家人不是很爱。椰青汁水很满，清澈甘甜，煮出来的汤也是甜的。我个人更偏向于椰青煮汤。

    来，我们看看怎么开椰子。首先，将椰子摆正，尖头朝上，看到顶上延伸下来的三条缝吗。

    从顶尖延伸下来大概一寸左右的位置，也就是红框划的位置，先用刀削掉这部分纤维层。注意安全，不要弄到手。

    用菜刀的刀背沿着红框的位置绕圈敲打。注意，是刀背哦！这里有个问题，如果你敲的位置感觉很硬的话，那就往上挪一点点。通过先后开了6个椰子的实践，我发现被打开的位置基本就是椰子汁的水位，就是这个位置才是最容易敲开的。

    多敲打几圈，这部分就慢慢开裂了，看红色箭头位置，从椰子的尖顶部分有三条筋延伸下来。这三根筋的位置要特别多敲几下。

    这三根筋的位置敲开了后，这一圈也基本差不多全开了。

    然后用刀塞进开口里，稍微用点力撬一下就可以了。

    看，顶盖被撬开了，不需要很大力气哦。要注意安全哈。

    把椰子水倒出，剩下一层白白的椰子肉。如果椰子很嫩，那么椰子肉是半透明的，用一个不锈钢的勺子能轻松挖出来。

    如果椰子比较成熟，那么椰子肉就是奶白色的，肉质厚一点，硬一点，勺子挖的费力，那么就用一把水果刀伸进去先划一条条的道，再用水果刀插进肉和壳之间，把椰子肉一条条的抠出来。

    这一盆就是抠出来的椰子肉。

    椰青因为嫩，椰子水很好喝。可以直接喝，也可以用来煮汤。顺带给你们介绍一款椰子鸡汤。新鲜的鸡买的时候让卖家杀好，回家洗干净剁成小块，焯下水。

    焯过水的鸡块放入电饭煲锅内，倒入椰子肉和椰子水，纯椰子水哦。我这里是三个椰青的水和肉，半只鸡。煮到差不多要好的时候，再加适量盐，只加一点盐。这个汤很清甜好喝哟。不过不喜欢甜的人，可以只倒一半椰子汁再加一半自来水。鸡块可以换成排骨。

    那天忘了拍成品图，就只能这样了。