缤纷圣诞花环面包

缤纷圣诞花环面包

今年来个不一样的圣诞，给女儿的惊喜，节日的气氛还是要有的，简单易做，而且很好玩，还是值得尝试！

汤种：高筋面粉20克，清水80克

主面团：高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖25克，全蛋液30克，盐5克，耐高糖酵母3克，水42克，黄油15克

配料：提子干少许，防潮糖粉少许，蛋黄液少许。

步骤1、做汤种。把高筋面粉和清水倒入小奶锅，手动打蛋器混合均匀，开小火加热，边加热边搅拌，直到变成糊状。

2、做好的汤种放入干净容器中，盖保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时。

3、黄油提前切小块软化备用。准备好主面团材料和冷藏好的汤种。先液体，后粉类，再糖和盐分开放两个角落，酵母在面粉上挖洞放入。汤种也放入。

4、厨师机开1档混合到无干粉，转3档6分钟左右，打到面团光滑，能拉出厚膜，加入软化好的黄油。

5、转1档让黄油慢慢融入，再转3档6分钟左右，打到能拉出薄膜即可。

6、将打好的面团取出，滚圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，28度进行一发。

7、大概1小时的样子，发到2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

8、取出发好的面团，轻按压排气，分割成6份。手反C状逆时针转圈滚圆。盖保鲜膜松弛20-30分钟。

9、取一松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面后一边压薄，从上往下卷成条。全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、松弛好，一次取三根条，顺序搓长，不要一次只搓一根，让面条有松弛的机会。慢慢搓成50CM长条。松弛到位很好操作。总共6条长条

11、3条一组，头部三条按压捏紧，从头开始将面条编成3股辫子，然后尾部捏住，和头部捏紧整理成花环形状。另外一组面条同样操作。

12、4寸披萨盘2个，垫入圆形油纸，将花环面团放上。烤箱发酵档，温度35度，湿度85（烤箱里放一碗热水增加湿度），进行二次发酵50分钟。

13、手指按压，缓慢回弹，二发完成。取出预热烤箱上下170度。二发好的花环刷一层蛋黄液，用提子干装饰。

14、放入预热好的烤箱中层，烤18分钟。上色满意及时加盖锡纸。

15、烤好，取出震一下烤盘，转移到冷却架上冷凉。撒上一层防潮糖粉即可。

小贴士：1、面粉吸水性不同，可以预留5-10克水，看情况加入。

2、整形时面团一定要松弛到位，防止面条搓断。辫子不要编太紧。

3、面包密封保存即可。