这菜，味鲜营养好，增强体质，比牛羊肉更易吸收！

天气寒冷，早上去菜市场兜了一圈，冻的我手指都不听使唤了。走过鱼摊看见带鱼蛮鲜嫩的，所以就带了2条回家。顺便就去买了一个大大的白萝卜，我要做我们冬天最爱吃的一道炖菜。也是非常适合冬天吃的美味家常菜，用当季的白萝卜和带鱼搭配一起红烧炖煮而成的，加了一勺剁椒提鲜辣味，萝卜和带鱼经过炖煮之后，香味浓郁，吸收了鱼味的白萝卜口感软嫩香滑，带鱼肉嫩鲜美，好吃又下饭。

详细做法请往下看；需要的食材；带鱼500克、白萝卜300克、油35毫升、盐1茶匙、黄酒40毫升、生抽2汤匙、老抽1茶匙、剁椒1汤匙、生姜少许、葱花少许。

1、白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分。

2、备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量。

3、不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味。

4、全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味。

5、再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀。

6、再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒。

7、加入生抽和老抽酱油，再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了，把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软。

8、之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了。

9、把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用。

烹饪小贴士；

1、煎带鱼的时候要控制好油温，以免油温过高会焦糊。

2、香油也就是芝麻油，不仅能提香而且还能更好的去除腥味。