剩米饭巧变小零食，香辣酥脆很过瘾

小时候家里煮米饭，总会要求妈妈多煮一会儿，然后我会端着碗站在饭锅前，眼睛直勾勾地盯着锅里。不是因为锅里有肉，而是因为锅底有金黄色的大米脆儿，我们叫锅巴，酥脆酥脆的，伴随着米饭的软糯，嚼起来特别香。长大了，家里的锅都换成现代化的不粘锅了，再也吃不到小时候的锅巴了，不过超市的货架上出现了各种各样的锅巴，大米的，小米的……虽然种类多，但是吃起来总是没有小时候的好吃，而且添加了不少东西，也不是那么健康，所以基本上很少买也很少吃了。

这两天老公出差，一个人吃饭总是把握不好分量，这不，米饭又做多了，吃了两天的米饭，实在是不想吃了，但是扔了又好浪费哦，有点犯愁，该怎么办才好呢？一回头看见烤箱，有了，烤个锅巴吃，正好看电视的零食也解决掉了，而且自己烤的油脂含量比较低，即使晚上吃也不怕胖，那就试试吧！

锅巴的制作过程很简单，用时也很短，烤好的锅巴，有点小透明，不油腻，吃起来嘎嘣脆，随手抓一大把，边看电视边吃，香辣酥脆，很过瘾，我决定多做一点，带到公司跟小伙伴们分享一下，再送点给邻居家的小宝宝，相信他们一定会喜欢的。爱吃锅巴的你赶紧做起来吧！

自制大米锅巴】

食材明细：

剩米饭1碗，色拉油2勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，盐适量。

制作过程：

1.将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。

2.用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀。

3.取2张保鲜膜，将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置，先用手压实，然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形，不要太厚，擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

4.冷冻好以后，取出大米薄饼，撕去保鲜膜，这个时候的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状，然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上，中间稍微留点缝隙。

5.烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。（当然，具体的时间还需要根据自家烤箱的温度来调节，因为个别烤箱控温不准）

6.锅巴考好后，可以发现表面变得金黄，而且有点微微的透明感。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。

这种方法做出来的锅巴，厚度均匀，少油低脂，香脆可口，越嚼越香，一个接一个，怎么吃都吃不腻，像极了小时候经常吃的锅巴的味道，而且比外面卖的好吃多了，当然，还有一些制作小技巧要告诉大家。

【烹饪小贴士】

1.米饭最好选用软糯一点的，这样吃起来的口感更好，尽量不要选那种吃起来有点干干的米饭，会影响锅巴的口感。

2.如果家里没有烤箱，也不用担心，同样可以做出非常好吃的锅巴。没有烤箱，可以冷冻过后放在油锅里炸一炸，这样的口感更酥脆，但是可能油脂要稍微多一点点。

3.如果能吃辣的话，建议中途可以再摸一层辣椒酱，这样味道更浓郁一些。

4.想吃咸甜口的，可以用生抽和蜂蜜来调制，然后涂抹到锅巴上再入烤箱或者油锅里炸。

总之，方法多种多样，就看你爱哪一款，赶紧做起来吧。如果你有更好吃的做法，可以告诉我，我们互相学习。