红烧带鱼我的最爱

俗话说：“人是铁，饭是钢”，一个人的精力再充沛如果每天的三餐吃不好也是不行的，所以我会很认真的做好每一餐，即使食材有时很重复，但变换着方法来做也是不错的。带鱼是我家的常客，它营养丰富，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇的作用。

带鱼还有养肝补血、增强记忆力的功效。，经常吃带鱼对身体是有好处的。而且带鱼相比较其它鱼来说它的刺少，制作简单，带鱼好入味、熟的也快。家人都很喜欢吃。煎、炸、焖都做过，今天做的是红烧带鱼。有点遗憾的是没够吃。

在清洗鱼时带鱼身体上的白色油脂不要洗掉，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分这是很有营养的。做鱼的时候关键是要先腌制一下，这样不仅去腥还入味，做出来的鱼口感好，最好是用平地不沾锅这样做出来的鱼形状好，不易碎。下面我就把我的这款红烧带鱼推荐给大家，方法简单易学，可以给家人朋友露一手哦。

[红烧带鱼]

食材：带鱼400克、葱一小段、蒜5瓣、姜一小块、调料适量。

做法:

1、首先把带鱼清洗干净。

2、将带鱼横着切出刀口，切的时候不要切透，刀要悬浮着切，两面均这样切好，刀口间的距离大约4、5毫米。直接将带鱼切成6厘米长的小段。

3、将小块带鱼放入盆中，加入调料（葱丝、姜丝、蒜片、醋、料酒、少许糖、盐）调匀腌制5分钟

4、腌制一会后再给带鱼加入（酱油、耗油、老抽、五香粉、鸡精）拌匀入味。

5、盘中装干淀粉，把腌制好的鱼段两面粘上淀粉。

6、平底锅烧油，把粘好淀粉的鱼段放到锅里煎至两面金黄，再把腌制鱼的料汁加少许水倒入锅中两面翻动一下收汁后即可出锅。

7、这样做出来的带鱼颜色红润很有食欲，鱼的形状很完美。鱼肉嫩而不硬，入味均匀很好吃。

厨后小语：这款带鱼做的时候分两部腌制的原因是先取出鱼腥味后在加入调料让鱼继续入味，煎制时一定要粘淀粉，这样鱼的形状不会破坏。腌制时调料就已经添加够了，所以在制做时就不用在添加了，把腌制的汁用上就可以。