吃莲藕好处多，加了一种特别的调料，让它味道不同凡响！

民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋季，天气一向是比较干燥的，所以人们很讲究“燥则润之”之理，建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品，莲藕具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。

秋季由于干燥很多人都会出现便秘，恰好莲藕可通便止泻、健脾开胃，因为莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出。

中医认为，莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀，熟吃更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻，确实是秋季的养生食品。

今天给大家介绍一道关于莲藕的素菜：南乳莲藕。南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵而成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带酒香和脂香，而且有点甜味，用它做菜，味道不同凡响。

材料：莲藕300-500克，王致和南乳1块，盐1小撮

糖1小撮，酱油1/4茶匙，老抽1/8茶匙

做法：

莲藕洗净去皮

莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。

把莲藕切成条状，用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份

锅里加入油，放入藕条翻炒

炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量至少要没过莲藕。

一块南乳、糖，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮

一直煮至水快干还剩一些水的时候，试味后再加入酱油、少许盐，

加入老抽调色，量不要多。用一点淀粉加点水拌匀，

边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。

上碟后洒点炒过的白芝麻。

小贴士

虽然南乳有咸味，但还是要酌情加点盐和酱油调味。