豆腐皮别爆炒了！切一切，煮一煮，比肉还抢手

过年这段，每天的主业就是研究美食，昨天就学到了一新菜，立马就想试一试。

春节期间的菜市场也特别能配合大家的需求，不关门，不打烊，物品还非常丰富，和平时差不多。在此应该向坚守在一线的各行各业的人们致敬。挑了一家豆腐店，买了3块豆腐皮。这种豆腐皮在南方一般叫“百叶”，有切好的丝卖，也有整张的，你可以根据自己的需要各种切。南方人吃百叶的方式主要是用来涮火锅，煮鱼等等。

先来看看这道菜的做法吧！

豆腐皮洗净，尽量不要搞碎

切成丝状

准备好八角、姜片、桂皮、香叶、花椒，大葱，红糖

准备好八角、姜片、桂皮、香叶、花椒，大葱，红糖

放入老抽，生抽，一来上色，一来增味

加入3勺匙食盐，将水搅拌均匀

倒入豆腐丝，开大火煮开后，小火煮30分钟。

小贴士：

离火后放入锅里浸泡一晚，上色更漂亮。