中国传统的习俗，一般都是大红灯笼高高挂，要是将这火红的灯笼端上餐桌，绝对能将年节的喜庆推向高潮。今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。喜欢的朋友，快点学做吧！
主料：茄子1根、猪肉泥200克、胡萝卜、红辣椒；
辅料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜汁、鸡粉、蒸鱼豉油、淀粉、葱；
做法：
1、猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀；
2、买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可；
3、把猪肉泥酿入茄子中；
4、酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个；
5、锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟；
6、时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉；
7、把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下；
8、把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡；
9、把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可
麦妈提醒：我买的茄子挺大的，一共可以做10个灯笼茄子，我先做了4个，肉馅的量是8-10个的量。做好的灯笼茄子可以像我这样蒸熟，也可以在外面抹上干淀粉后放入油锅中炸熟，再淋上浇汁，油炸的这种做法更加的香，自己根据喜欢选择吧！
祝大家新年快乐，万事如意！！！
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