美味又简单的蔓越莓小面包块

今天和大家一起分享把面包做成像饼干一样的小块，一人一小块刚刚好，在面包里加上酸奶、蔓越莓，吃起来香甜柔软，送给孩子们，肯定会被一抢而空，小小的一块，也非常适合放在上班族的抽屉做零食，当然出游也是相当方便携带的。

面团材料：高筋面粉 200克 低筋面粉 30克 细砂糖 20克 盐 2克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 35克 酸奶 40克 牛奶 85克 黄油 20克

夹馅：蔓越莓干 适量 蜂蜜 适量

表面装饰：全蛋液 适量 杏仁片 适量

步骤： 

1、面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团（面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜）

2、揉好的面团盖保鲜袋室温进行基础发酵

3、发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹

4、将面团按压排气

5、将面团包好放入冰箱冷冻松弛15-20分钟，松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准

6、松弛好的面团取出擀开大片，刷一层蜂蜜后加适量切碎的蔓越莓果干

7、两侧分别向中间1/3处折叠，将其擀长

8、上下分别向中间1/3处折叠，折叠好的，将其擀成35*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下方片

9、如图将其切成合适大小的方块

10、均匀的码放在烤盘上，放在温暖湿润的环境下二发

11、表面刷薄薄的全蛋液，撒上适量的杏仁片，放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟即可

12、可以享用喽

小贴士：

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整

2、冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好